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Mixologue curieux et grand voyageur, aimant expérimenter les saveurs et les tendances du monde pour développer de nouveaux goûts, Matthias Giroud a imaginé 60 cocktails, pour la plupart sans alcool, à savourer à toute heure de la journée.
Bubble brunch et Soleil levant pour démarrer la journée ;
Peach break et Choco coco pour l'heure du goûter ;
Tokyo flower et Magic Marrakech pour l'apéritif ;
Étoile d'or et Sunset time pour le dîner ;
Citrus tonic et Nuit d'ivresse pour la nuit...
Chaque cocktail est pensé comme une expérience unique, s'inspirant de la gastronomie mais aussi de l'herboristerie, de la parfumerie et, bien sûr, de la nature tout simplement !
En plus de ses recettes, Matthias partage ses secrets de fabrications, avec des explications détaillées sur l'infusion à froid avec et sans alcool, la préparation de sirops, des pas à pas pour décorer ses verres, des focus sur le monde des feuilles, fleurs, bois, racines...
La préface du livre est signée du chef multi étoilé Pierre Gagnaire. -
Vins d'exception : de toujours, d'aujourd'hui, de demain
Gilles Durand-daguin
- Grund
- 18 Novembre 2021
- 9782324029509
Une immersion visuelle et olfactive dans les plus beaux domaines viticoles.
Boisson historique des tables européennes, le vin a conquis le monde pour devenir un élément de savoir-vivre. Partout désormais, boire du vin fait partie du style de vie de ceux qui aspirent à une certaine sophistication.
Vins d'exception fait un tour du monde des meilleurs producteurs en cent domaines qui représentent la quintessence des grands vins. Il se concentre sur le berceau de cette civilisation du vin, la France et l'Europe de l'ouest, sans négliger les représentants du nouveau-monde. Richement illustré de photos originales, Vins d'exception offre un voyage à travers le temps en trois chapitres.
Les domaines de toujours, réputés de longue date, ceux qui se sont fait une place parmi l'élite plus récemment et les domaines prometteurs qui seront les stars de demain.
Les grands bordeaux et les précieux bourgognes y côtoient la pétillante Champagne, le soleil du Rhône et la brume du Piémont, sans oublier les plus grands talents d'autres régions viticoles.
Cette sélection éclectique réunit ceux que vous connaissez déjà et ceux que vous allez être curieux de découvrir.
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Les voies du whisky sont infinies, mais pas impénétrables.
L'Ecosse produit 1,5 milliard de bouteilles par an. L'Irlande - où il s'écrit whiskey - est en « révolution permanente ». L'Amérique fait pavoiser le bourbon du Kentucky et le Jack Daniel's du Tennessee au rythme de la musique country et du rock'n'roll. Le Japon, révélé par le cinéma, s'affiche en quatrième puissance mondiale.
Et le reste du monde y va de sa pépite ambrée...
Musique, chansons, cinéma - de Whisky Galore à Lost In Translation, via The Angel Share - ou les séries télé américaines font flamber le whisky. Parmi les millions de flacons, dont l'étiquette flotte au pavois des pubs, certains finissent sous le marteau des commissaires-priseurs. Il en est ainsi des The Macallan de 1926 - et d'autres - qui cotent plus d'un million d'euros chacun. On les collectionne comme des tableaux. Leurs tirages limités, l'esthétique même des flacons (Lalique par exemple), leurs étiquettes peintes par des artistes, font leur rareté.
Pays par pays, prix estimés et records de vente avérés, ce livre met en scène ces oeuvres d'art, soulignant la vogue du Whisky Collector !
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Des guides précis et détaillés, compagnons indispensables pour qui veut découvrir tous les aspects d'un sujet. Gastronomie, culture, loisirs, ils traitent en profondeur des sujets les plus divers. La Bière est un tour du monde exhaustif des institutions de brassage avec l'histoire, les techniques les plus récentes, les meilleurs produits et les adresses de chaque brasserie.
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Du grain à la tasse : le livre d'une amoureuse du café CAFÉOLOGIE ou l'art délicat de la dégustation des cafés fins S'il est des sujets à propos desquels on pense tout connaître, le café en est l'exemple parfait. Consommé de part et d'autre de la planète, au rythme de 2 milliards de tasses par an, ce grain reste pourtant une énigme.
Gloria Montenegro, fondatrice de l'Académie de caféologie (et de la Caféothèque de Paris), nous propose d'explorer l'univers du café et de lever le voile sur ses mystères. De Moka à Paris, de Soliman le magnifique à Louis XIV, du producteur guatémaltèque à votre tasse, en passant par les nouveaux acteurs du café (chasseurs de crus, dégustateurs, baristas ou oenologues), découvrez les mille et une facettes de cette boisson millénaire.
Avec poésie, humour et érudition, Gloria Montenegro nous livre un état des lieux sans précédent de ce breuvage " jaloux de la destinée du vin ".
Caféologie est un ouvrage fédérateur et un formidable outil pour comprendre et exiger du café tout ce qu'il se doit de posséder afin que la magie opère.
1 - LE CAFÉ PAR LA PLANTE Origines et botanique 2 - LE CAFÉ PAR LA CAFÉINE Agriculture et Développement Le négoce du café Biodiversité tropicale - Comment les paysages donnent son goût au café 3 - LE CAFÉ PAR LUI-MÊME Naissance de la caféologie comme discipline Taste-café - Comparaison avec le vin.
La magie de la rétro-olfaction Sommelier en café et dégustation café. -
Que vous soyez amateur de whisky chevronné ou simple novice, cet ouvrage vous fait découvrir ce qui fait la personnalité d'un whisky, vous indique un itinéraire pittoresque à travers le monde du whisky, vous donne un aperçu de la passion qui est à l'origine de ce breuvage mythique et des plaisirs sans nombre qu'il peut offrir.
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L'outil visuel indispensable.
Le guide indispensable pour apprendre à connaître et à savourer les vins de plus de 200 grandes appellations. une exploration des vins et de leur région d'origine. des cartes détaillées et des photographies permettent de découvrir les meilleurs vins, ainsi que les meilleurs sites de production. conseils judicieux. ou comment associer rapidement vins et mets régionaux traditionnels. itinéraires inédits.
De la champagne au languedoc, une plongée au coeur des régions vinicoles de france.
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Les " cent premières fois " du vin et des vignobles racontent toute l'histoire de nos civilisations, des premières amphores et bars à vin de Pompéi jusqu'à l'apparition du vin dans les mangas, en passant par l'invention de la bouteille en verre.
Du Chili à l'Australie, de la France à la Chine, chaque pays a vu s'implanter la culture du vin et l'a adaptée à ses propres usages et coutumes. A l'aube du troisième millénaire, la viticulture s'enrichit sans cesse de l'apport des nouveaux territoires qu'elle a conquis. Parmi ces " cent premières fois ", par exemple : -2000 : premières vignes en Grèce et en Crète ;1562: premier Tokay ;1775: première expédition de champagne rosé ; 1921 : première cuvée Dom Pérignon, etc.
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Une inspiration pour chaque ambiance, chaque occasion, pour assouvir chaque envie.
Le guide complet du barman, les conseils professionnels et pratiques de l'expert en cocktails brian lucas. des rubriques détaillées sur 25 classiques, du bloody mary au tequila sunrise, en passant par l'élégant manhattan.
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Réputé pour ses chocolats exquis aux mariages de saveurs subtils, Paul A Young partage pour la première fois ses secrets de fabrication.
Après une initiation à la dégustation du chocolat, il vous invite à découvrir comment préparer d'une main de maître la ganache à truffes classique. Vous ne tarderez pas à faire fondre, mélanger et déguster le chocolat tel un amateur passionné et à vous plonger dans l'aventure du chocolat. On ne recense pas moins de 400 arômes et saveurs dans un carré de bon chocolat noir : la variété, l'origine et la transformation des fèves de cacao déterminent le goût du produit fini.
Avec l'aide de Paul A Young, vous découvrirez que le chocolat originaire de l'Equateur se marie à merveille avec la marmelade, les baies roses et le safran, ou que le chocolat du Venezuela a une saveur incomparable avec la cannelle, le piment ou la lavande. Une fois que vous aurez compris comment associer le chocolat avec d'autres saveurs, vous pourrez laisser aller votre imagination et expérimenter d'autres accords réunissant vos ingrédients préférés.
Les recettes de l'ouvrage sont regroupés en chapitres tels que Fruits et Noix, Sucres et Epices et vous proposent bien plus que de simples truffes : le célèbre chocolat chaud de Paul, des gâteaux, des cookies et autres desserts et même des plats salés - qui ne manqueront pas de susciter des débats lors de vos dîners entre amis. Des Truffes aux fraises sauvages et baies roses aux tartelettes au caramel au beurre salé en passant par le Martini au chocolat extrême, le choix est vaste.
Le chapitre Alchimie s'adresse aux cuisiniers plus aventuriers qui apprécieront des plats aussi merveilleux et insensés que le poulet au piment et chocolat de Paul ou le Pesto au chocolat.
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Le plaisir du vin avant tout !
Jean-Michel Deluc vous délivre ici tout son savoir-faire pour composer une cave qui vous ressemble. Ses conseils vous guideront dans la connaissance des vins et la composition puis la gestion au jour le jour de votre cave. Vous trouverez aussi :
- 160 fiches de cave à compléter ;
- un carnet de dégustation qui vous accompagnera dans vos expéditions oenologiques ;
- une pochette pour garder en souvenir les étiquettes de vos plus belles bouteilles.
