La Presse
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Café : le connaître, le cuisiner, l'apprécier
Kareen Grondin, Didier Reolon
- La Presse
- 12 Janvier 2023
- 9782898251313
Depuis quelques années, nous assistons à un engouement sans précédent pour le café. Pour la première fois dans le monde de l'édition québécoise, un livre offre à la fois des recettes à base de café et d'autres qui accompagnent magnifiquement cette boisson qui fait partie du quotidien de millions de gens. On y découvre 70 recettes originales : plats sucrés et salés, boissons, assaisonnements et sirops. Les recettes sont regroupées selon le type de torréfaction du café pouvant le mieux les accompagner. Illustrées par les superbes photos de Virginie Gosselin, les recettes sont précédées d'informations sur la production et la transformation du café et sur les différentes façons de le servir.
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Du familier « boire un coup » au très recherché « se délecter du nectar des dieux » il n'y a rien de plus consensuel qu'un verre ou une bouteille pour relier les gens. L'auteur, Joël Diconne, a réalisé un travail titanesque de recherche pour revenir aux sources de tous les types de brevages alcoolisés ou pas. Un véritable voyage aux quatre coins du globe durant lequel il dévoile leurs origines mais aussi leurs caractéristiques si diverses. À consommer sans modération. Pour une fois que l'alcool ne nuit pas à la santé. Aucune raison de s'en priver. Un ouvrage destiné aussi bien aux professionnels qu'aux curieux désireux de mieux connaître les multiples boissons qui les font saliver. Spécialiste de la question, Joël Diconne est né au milieu des vignes et des restaurants en Bourgogne et a, par la suite, suivi des études hôtelières à Thonon qu'il a su parfaire lors d'une expérience en Grande-Bretagne puis chez Georges Blanc à Vonnas (01). Devenu enseignant hôtelier à Blois puis à Toulon, il continue de transmettre son savoir via ce livre absolument unique...
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Le saké ; une exception japonaise
Nicolas Baumert
- Presse Universitaire de Rennes
- Tables Des Hommes
- 8 Décembre 2011
- 9782753517318
C'est au saké, cette exception historique et géographique que s'intéresse cet ouvrage en analysant sur le temps long les processus de construction d'une boisson identitaire et de territoires de qualité. Breuvage de civilisation, le saké, par ses paradoxes et ses contradictions dans un marché des boissons aujourd'hui mondialisé, est un excellent révélateur des pratiques alimentaires des Japonais et, au delà, de leur rapport au monde.
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La cuisine au vin
Anthony Rose
- Communication Presse Edition
- Carnet De Recettes Faciles
- 25 Novembre 2011
- 9782845039650
Vous trouverez dans ce des recettes qui ont toutes comme point commun d'être réalisées avec ce millénaire nectar qu'est le vin.
De l'entrée au dessert vous pourrez vous enivrer de ces plats... en toute modération.
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Tout sur le gin québécois : 210 recettes de cocktails au gin ; 145 fiches de dégustation
Patrice Plante
- La Presse
- 15 Janvier 2022
- 9782898250484
Avec la quantite´ phe´nome´nale de microdistilleries et de spiritueux que´be´cois ayant vu le jour au Que´bec dans les 10 dernie`res anne´es, et tout particulie`rement dans les deux dernie`res, Patrice Plante (alias Monsieur Cocktail) et son e´quipe vous propose le guide ultime pour mieux connai^tre, mieux appre´cier et mieux choisir vos gins que´be´cois parmi les 154 gins disponibles sur les tablettes et en distilleries.
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Boire mieux : 180 recettes de cocktails légers en alcool et sans alcool
Patrice Plante
- La Presse
- 19 Octobre 2023
- 9782898251825
Que vous soyez sobre, curieux ou simplement à la recherche d'idées nouvelles pour modérer votre consommation d'alcool, ce guide vous fera découvrir plus de 180 recettes de cocktails légers ou sans alcool réparties en 4 catégories : FACILE + FACILE : des cocktails légers en alcool et sans alcool quand on n'a pas envie de se casser la tête. COCKTAILS CLASSIQUES : des mélanges 2 à 4 fois moins alcoolisés que les recettes originales. COCKTAILS LÉGERS : de nouvelles créations moins alcoolisées qu'un verre de vin ou de bière. COCKTAILS SANS ALCOOL : des recettes remarquables à base de thé, de café ou de spiritueux sans alcool.. Ce livre s'inscrit dans la nouvelle tendance du « boire mieux » qui permet de partager un bon moment avec nos proches sans faire le moindre compromis sur le goût, la texture et le plaisir !. Auteur de six livres à succès consacrés à l'univers des cocktails et figure médiatique bien connue, Patrice Plante est le fondateur de l'entreprise Monsieur Cocktail et de la gamme de spiritueux sans alcool NOA. Nommé Meilleur mixologue québécois de l'année aux Lauriers de la gastronomie québécoise de 2018, il aime partager ses connaissances sur l'univers de la mixologie et des spiritueux grâce à ses publications et à sa présence régulière à la radio et à la télévision..
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Confrérie et fêtes des vignerons
Sabine Carruzzo-frey, Fanny Abbott
- Presses Polytechniques Et Universitaires Romandes
- Savoir Suisse
- 30 Mai 2019
- 9782889152995
Une fois par génération se célèbre à Vevey la Fête des Vignerons, hommage rendu aux meilleurs vignerons de Lavaux et du Chablais vaudois. Entre 1797 et 2019, seules 12 éditions ont été organisées. Cette temporalité atypique aiguise la curiosité. Comment se fait-il que cette manifestation puisse, aujourd'hui encore, renaître avec autant de facilité et enthousiasmer des milliers d'acteurs-figurants, de bénévoles, d'organisateurs et attirer dans ses arènes des dizaines de milliers de spectateurs? Traditionnelle et contemporaine à la fois, la Fête des Vignerons est à chaque fois, grâce à la ferveur de toute une population et au talent des artistes qui l'imaginent, le reflet de son époque.
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Thés et tisanes ; 1000 boissons-remèdes pour rester en forme
Pierre Ripert
- Presses Du Chatelet
- 30 Janvier 2013
- 9782845924444
Venir à bout d'un rhume. Diminuer son taux de cholestérol. Combattre la fatigue ou une déprime. Stimuler sa mémoire. Perdre du poids. Améliorer sa circulation sanguine et éviter les jambes lourdes. Limiter les désagréments de la ménopause. Gagner en tonus... : les thés et tisanes permettent tout cela. Encore faut-il savoir quel sachet choisir selon l'effet désiré.Ce guide rassemble recettes et conseils pour se maintenir en forme et venir à bout des problèmes de santé les plus courants avec les plantes, celles de nos prairies et de nos jardins, sans oublier cette panacée venue d'Orient : le thé.
Ce n'est pas un hasard si les plantes médicinales sont connues et utilisées depuis l'antiquité !
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Douro ; terre du porto
Christine Masson
- Jacques Marie Laffont - Les Presses Du Management
- 5 Septembre 2001
- 9782878455175
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L'art de parler des vins dans les repas d'affaires
Collectif
- Jacques Marie Laffont - Les Presses Du Management
- 15 Septembre 1997
- 9782878452020
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Vignobles d'Iles de France ; deux siècles de viticulture (XIXe et XXe siècles)
Gilles Ragache
- Presses Du Village
- 5 Janvier 2006
- 9782914700252
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Quel vin servir ? le best-seller des accords mets et vins (22e année)
Collectif
- Presse Vie Quotidienne
- 29 Septembre 2011
- 9782845372870
Après une étude approfondie, ce livre recense les noms des 1000 recettes les plus utilisées à travers la gastronomie française. "Quel vin servir ?" propose pour chacune des recettes, un choix de vins pour l'accompagner, selon le budget de chacun.
Pour 1000 plats cités, un choix de 2 à 8 vins, du moins cher au plus cher.
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Quel plat servir avec votre vin préféré ?
Combien de fois vous êtes-vous posé la question ?
Avec ce livre, j ai souhaité apporter une réponse au mariage délicat des vins et des mets, de la cuisine et du vin. Exercice délicat mais passionnant à condition de laisser parler le vin, et ceux qui l'aiment. II faut aussi respecter les règles de l'art, qu'elles soient connues depuis des siècles ou qu'elle correspondent à l'évolution de la vie en général et des goûts en particulier. Harmoniser un vin avec les produits de sa région d'origine a été l'une des approches de ce livre. Une autre ayant été de s'évader dans d'autres régions, d'autres pays, à la source des meilleures traditions culinaires, des plus simples aux plus sophistiquées, dès lors que les caractéristiques du vin le justifient.
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Harmonie mets et vins. Partir à la découverte des vins de notre terroir, c'est l'idée générale qui a guidé ce livre. Prenez plaisir à déguster des appellations qui vous feront passer d'agréables moments. De l'Alsace à la Bourgogne, de la Vallée de la Loire, ou du Sud-Ouest pour ne citer que ces régions ; il y a de nombreuses appellations qui manquent d'être connues et qui sauront mettre en valeur le mets que vous aimez et ravir vos invités : Alsace Pinot noir, Fleurie, Saint-Amour, Cérons, Givry, Fitou, Jasnières, Savennières, Palette, Condrieu... Sortez des sentiers battus ! Volontairement certaines recettes n'ont qu'une proposition de vin. Ainsi pas d'hésitation, vous devez goûter à ce mariage proposé ! Car à avoir trop de choix, ne va-t-on pas plus vers ce qui nous est coutumier ?
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Viticulture et guerre économique
Marie-josé Lawther
- Jacques Marie Laffont - Les Presses Du Management
- 6 Mai 2017
- 9782361241049
Source historique de puissance et d'influence, porteur de traditions et de culture, révélateur de l'identité profonde de notre pays, le vin a prouvé son aptitude à jeter des passerelles entre les mondes et les époques. Depuis le milieu des années 1990, la France « pays du vin », forte de ses savoirs et de son savoir-faire, perd pourtant de son assurance. Son pouvoir d'attraction diminue.
Il faut agir. Il y a urgence.
Le champ des influences n'a pas de limites.
La guerre économique dépasse aujourd'hui largement le cadre d'une concurrence commerciale internationale basée sur la qualité, le prix ou même la marque.
La compétition intègre désormais des paramètres immatériels tels quel le droit, les normes, l'éducation, le formatage des opinions et des cultures au sens large.
La France viticole n'échappe pas à cette tendance lourde de conséquences en termes de compétitivité et de sécurité économique. Face aux dangers, la filière grogne, les politiques s'agitent, les ministères se croisent parfois, se concurrencent souvent, et imposent l'exercice délicat du grand écart intellectuel.
L'auteur plonge au coeur des jeux d'influence qui modifient doucement mais sûrement l'environnement économique du secteur et propose d'actionner les leviers d'une politique d'intelligence économique initiée par la filière, soutenue par l'État, avec un objectif commun : défendre les intérêts, assurer la pérennité et le développement de ce pôle d'excellence française pour, in fine, en préserver la puissance.
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Santé ! une sommelière démystifie le merveilleux du vin
Jesssica Harnois, Pierre Huet, Eric Godin
- La Presse
- 1 Décembre 2020
- 9782897058197
Comment monter sa cave à vin ? Quel vin boire avec des artichauts ? Pourquoi existe-t-il un Bordeaux appelé « La pissotière de l'impératrice » ? « Je veux vous amuser, vous étonner, vous apprendre des tas de choses sur le monde du vin et des alcools, » nous dit Jessica Harnois, femme de coeur et d'action dont le parcours de vie hors-norme sert de fil conducteur à ce livre ludique, jouissif et informatif. Avec la plume aguerrie de Pierre Huet et les splendides dessins d'Eric Godin, cette communicatrice-née partage avec nous ses connaissances et son humour, faisant le pari de démystifier le monde du vin... tout en conservant ses mystères. Un livre pour tous qui se résume en deux mots : plaisir et partage !
