Utovie
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Le guide carite des bonnes adresses du vin bio & biodynamique 2022-2023
Lilas Carité
- Utovie
- 9 Mars 2022
- 9782868193599
Depuis bientôt 40 ans,(première édition en... 1984 !) le Guide Carité des bonnes adresses du Vin Bio & biodynamique vous propose tous les deux ans une sélection complète de qualité des adresses de domaines français (et européens) produisant des vins et spiritueux bio. Découvrez cette dix-neuvième édition, actualisée nouvelles adresses et de nouvelles dégustations ! Chaque vin y commenté précisément (vinification, présent, d'intrants ou non, prix indicatif, accords conseillés etc.) Spécificité de cet ouvrage : nous vous indiquons les + les atouts oenotouristiques de chaque domaine afin de programmer au mieux vos prochaines vacances ou votre prochaine route des vins ! Un seul objectif ici : vous amener chez les producteurs les plus consciencieux, y chercher les vins les plus sincères, a meilleurs rapports qualité/prix !
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Le défi de la vrille têtue ; joies et colère d'un vigneron bio
Jean-jo Brandeau
- Utovie
- 1 Janvier 2015
- 9782868199355
En 1990, à l'occasion de son installation et de sa première vendange à l'enseigne de La Vrille Têtue, Jean-Jo Brandeau le constate : pas facile, à cette époque, en Gironde d'être à la fois vigneron bio et militant de la Confédération Paysanne. Heureusement les « ami(e)s de La Vrille Têtue » sont là, toujours présents aux moments cruciaux. 25 ans après, à l'heure de la retraite, au moment de passer le relais à Pascal, son fils, Jean-Jo nous transmet ici les joies et les colères qui ont jalonné son parcours. C'est aussi un témoignage à l'humour décapant (notamment à l'égard de l'administration publique et professionnelle) sur les difficultés rencontrées par une petite entreprise rurale.
Tenace, solidaire, authentique, cohérent. les mots ne manquent pas pour qualifier le parcours de l'ami Jean-Jo. Ajoutons fraternel, pour faire bon poids et (presque) tout sera dit.
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La dégustation du vin bio ; pour lieux l'apprécier en toute simplicité
Carite Lilas
- Utovie
- L'essentiel : L'encyclopedie D'utovie
- 1 Novembre 2017
- 9782868191991
Savoir ce que l'on boit... Comprendre pourquoi ce vin agace les dents, tire sur les muqueuses de la bouche, est gouleyant à souhait, souple comme du velours, fruité, aromatique, sec, minéral, doux, promet de beaux rendez-vous futurs, est déjà prêt à boire, en l'aérant ou non... Apprendre à déguster c'est un éloge à la lenteur et à la patience : pour en découvrir toutes les richesses, c'est respecter le travail de la nature et du vigneron qui peut durer, parfois, sur plusieurs années. C'est aussi saisir les subtiles notions de terroirs et de cépages. C'est rechercher les plus agréables associations mets et vin. Pour mieux le savourer. Dans ce livre, Lilas Carité vous apporte tous ces éléments, avec simplicité et humilité. Pas de snobisme ici (comme on peut si souvent en trouver dans les ouvrages sur le même sujet) mais le désir sincère de partager cette approche toute en curiosité pour le travail bien fait d'artisans fiers de leurs produits. Apprendre à déguster le vin, d'abord vous procurera tant de plaisirs à le boire, ensuite que cela mérite bien un peu de patience.
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éloge de la bière passion et de ses amateur(e)s
Jean-yves Jégo
- Utovie
- L'essentiel : L'encyclopedie D'utovie
- 16 Mai 2022
- 9782868192073
Dans une de ses vies Jean-Yves Jégo fut brasseur pendant 12 ans, et quel brasseur : Canardou, en Périgord. Certains s'en souviennent sans doute. Canardou reste, sans aucun doute, l'exemple même de la brasserie bio de haute et constante qualité, qui ne fut jamais remplacée totalement sur les salons ou sur nos tables. Dès 2001 il abandonna les levures sèches (vous comprendrez pourquoi dans ces pages). Et point d'orgue de cette carrière Canardou reçut en 2009 les Fourquets (plus haute distinction décernée à une bière par le Musée français de la brasserie) d'Or et de Bronze. Puis, soucieux d'une nouvelle vie, Jean-Yves réalisa un vieux rêve : élever des moutons... Aujourd'hui, sagement retraité, il continue à brasser dans son arrière-cuisine. Et partage ici, avec son humour so british, toutes ces années de passion. Ce petit ouvrage, en vous immergeant dans le monde de la brasserie et en vous entraînant à la recherche d'une bière philosophale se propose d'éclairer vos choix, et pourquoi pas, même si c'est prétentieux, d'inspirer certains brasseurs à l'heure ou cette profession s'enrichit chaque jour ou presque de nouveaux pratiquants. II a déjà publié dans la même collection: Le petit élevage bio du mouton. Pour vos préparations et réalisations comme nos auteur(e)s, utilisez des produits issus de l'agriculture biologique certifiée garantie par le logo européen.
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Faites vos apéritifs et vos liqueurs
J.-a. Chandon
- Utovie
- L'essentiel : L'encyclopedie D'utovie
- 1 Juillet 2022
- 9782868192080
Grâce à ce manuel vous allez réaliser des apéritifs et des liqueurs à partir des plantes que vous récolterez dans votre jardin ou que vous cueillerez dans la nature. Originales, différentes de celles du commerce ou de celles que fabrique votre voisin, vous éprouverez une grande satisfaction à élaborer ces mystérieuses boissons tout au long des saisons, avec des fleurs, des feuilles, des fruits, des noyaux... En plus des notions de base à maîtriser pour réussir ma- cérations et clarifications, soutirages et assemblages, ce livre contient de nombreuses excellentes recettes décrites avec minutie et choisies parce qu'elles ont fait l'unanimité pour leurs hautes qualités gustatives. Vous apprendrez également à réaliser vous même pineau, floc, pommeau et autre ratafia. Alors, laissez-vous tenter, faites-vous plaisir (et à vos amis donc!) : devenez liquoriste amateur éclairé. Du même auteur Faites votre cidre.Faites votre bière Cultivez votre vigne.Faites votre vin comme les auteurs d'Utovie pour vos préparations et recettes utilisez des produits issus de l'agriculture biologique certifiée garantie par le logo européen.
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Plus qu'un guide, mieux qu'un guide : au cours de ce tour de France, Jean-Marc Carité (qui publie ces bonnes adresses tous les deux ans depuis 1984) avec sa fille Lilas (qui prend le relais) vous conduisent à la découverte de ces vignerons qui prennent soin autant de la santé de leurs terres que de celle des amateurs de bonnes choses. Cette " bible des vins bios " recense et présente une sélection rigoureuse de la production française de vins d'appellations, issus de l'agriculture biologique et biodynamique. Cette quinzième et nouvelle édition bénéficie d'une actualisation complète et d'une importante mise à jour : 48 nouveaux vignerons y font leur entrée (448 en tout), près de 2000 vins ont été dégustés (600 retenus). Elle présente aussi une sélection de vins sans sulfites ajoutés, de vins de pays français, d'apéritifs, d'alcools, ainsi que de vins italiens et espagnols. Seul guide à indiquer les doses de sulfites ajoutés, la qualité des levures et des vendanges, il vous informe aussi, désormais, des possibilités d'oeno-écotourisme pour vos déplacements et vacances.
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Le guide carité des bonnes adresses du vin bio 2011-2012
Jean-marc Carité
- Utovie
- Les Bonnes Choses Utovie
- 1 Octobre 2010
- 9782868193506
Plus qu'un guide, mieux qu'un guide : au cours de ce tour de France Jean-Marc Carité (qui publie ces bonnes adresses tous les deux ans depuis 1984 et aidé ici, pour la première fois, par sa fille Lilas) vous conduit à la découverte de ces vignerons qui prennent soin autant de la santé de leurs terres que de celle des amateurs de bonnes choses.
Cette " bible des vins bios " recense et présente une sélection rigoureuse de la production française de vins d'appellations, issus de l'agriculture biologique et biodynamique. Cette quatorzième et nouvelle édition bénéficie d'une actualisation complète et d'une importante mise à jour. 40 nouveaux vignerons supplémentaires ont été choisis (400 en tout), plus de 1500 vins ont été dégustés (600 retenus).
Elle présente aussi une sélection de vins sans sulfites ajoutés, de vins de pays français, d'apéritifs, d'alcools et de bières, ainsi que de vins italiens et espagnols. Seul guide à indiquer les doses de sulfites ajoutés, la qualité des levures et des vendanges, il vous informe aussi, désormais, des possibilités d'oeno-écotourisme pour vos déplacements et vacances. Ces adresses, références et commentaires de dégustations vous emmèneront à coup sûr chez les producteurs les plus scrupuleux, y chercher les vins les plus sincères à de surprenants rapports qualité-prix.
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Pasteur l'affirmait : le vin reste pour l'être humain, la meilleure et la plus saine des boissons et des aliments, aurait-il pu ajouter. En effet 230 éléments riches en vertus composent le vin : sucres, tanins, phénols, acides aminés, sels minéraux, vitamines (notamment B), enzymes, oligo-éléments Issu d'une fermentation naturelle du raisin, son alcool est lui-même générateur ou conservateur de ces substances.
Cet allié des artères (le fameux french paradoxe !) est aussi apéritif, digestif, antiseptique; il aide au sommeil et à la convalescence. Un verre de bon vin (garanti bio de préférence) c'est un véritable cocktail d'énergie, facteur d'équilibre, participant d'une alimentation quotidienne bien comprise qui sait aussi être un plaisir.
Quelques recettes de vins médicinaux, des conseils pour les fêtes et la constitution d'une cave complètent le panorama de cet aliment de santé.
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Le guide Carité des bonnes adresses du vin bio et biodynamique (édition 2015-2016)
Collectif
- Utovie
- 1 Novembre 2014
- 9782868193568
Le Guide Carité des Bonnes adresses du vin bio et biodynamique 2015-2016 Pour ses 30 ans ce guide de référence se «relooke» entièrement ! Désormais pris en main par Lilas Carité (la fille du fondateur du guide Jean-Marc Carité). Un guide pionnier depuis 1984. plus qu'un guide, mieux qu'un guide. Au cours de ce Tour de France (et de quelques voisins) les auteurs vous conduisent à la découverte de ces vignerons qui prennent soin autant de la santé de leurs terres que de celles des amateurs de bonnes choses. Cette « bible des vins bio » recense et présente une sélection rigoureuse de la production française de vins d'appellations issus de l'agriculture biologique et biodynamique. Toujours plus exigeant dans la sélection des vignerons retenus (et c'est indispensable devant le nombre croissant de conversions AB en viticulture). Cette seizième et nouvelle édition bénéficie d'une actualisation complète et d'une importante mise à jour. 52 nouveaux vignerons y font leur entrée (500 en tout), plus de 2000 vins ont été dégustés (580 retenus pour cette édition). Elle présente aussi une sélection de vins sans sulfites ajoutés, d'IGP et de vins de France (VDF), d'apéritifs, d'alcools, ainsi que des vins italiens, espagnols. bulgares et slovènes ! Seul guide à indiquer les doses de sulfites ajoutés, la qualité des levures et des vendanges, il vous informe aussi désormais des possibilités d'oeno-écotourisme pour vos déplacements et vacances. De plus l'état des lieux publié en présentation répond à toutes vos questions sur la réalité du vin bio. Ces adresses, références et commentaires de dégustations vous emmèneront à coup sûr chez les producteurs les plus scrupuleux, y chercher les vins les plus sincères à de surprenants rapports qualité-prix.
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Le guide Carité des bonnes adresses du vin bio et biodynamique
Jean-marc Carité, Lilas Carité
- Utovie
- 3 Novembre 2016
- 9782868193575
Depuis 32 ans maintenant (première édition en 1984 !) : plus qu'un guide, mieux qu'un guide. Au cours de ce Tour de France et de quelques voisins, Jean-Marc Carité et sa fille Lilas vous conduisent à la découverte des vignerons bio et de leur travail. Cette « bible des vins bio » (seul guide à rester pérenne depuis plusieurs décennies) recense une sélection rigoureuse de vins et d'alcools de toutes les appellations. Cette dix-septième édition a été actualisée et complétée, des nouveaux producteurs y font leur entrée. Elle présente aussi une sélection de vins sans sulfite ajouté. Seul guide à indiquer les doses de SO2 ajouté, la qualité des levures et des vendanges, il vous informe également des possibilités d'oeno-écotourisme pour vos déplacements et vacances. De plus, l'état des lieux publié en présentation répond à toutes vos questions sur la réalité du vin bio. En tout, plus de 1500 vins ont été dégustés avant la sélection finale qui vous est présentée ici. Ces adresses, références et commentaires de dégustations vous emmèneront à coup sûr chez les producteurs les plus scrupuleux, y chercher les vins les plus sincères à de surprenants rapports qualité-prix.
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Acheter, soigner et boire le vin : conseils d'un vigneron à ses amis
Louis De La Bardonnie
- Utovie
- Encyclopedie D'utovie
- 1 Juin 2003
- 9782868191496
«Il est, hélas! trop fréquent que, pour beaucoup, «boire» équivaut à «avaler un liquide », n'importe quoi, n'importe où, n'importe comment. Il se produit sur ce chapitre-là, de monumentales erreurs qui privent les acheteurs... et leurs invités, d'une somme considérable d'agrément.» Ainsi présente son travail, l'auteur, propriétaire viticulteur dans le Haut-Montravel (terroir qui se situe entre le Monbazillac et le Sauternes). Son fils, Jacques a pris la suite de l'exploitation et produit aujourd'hui, en biologie et biodynamie, l'un des vins les plus réputés de cette appellation.
Le lecteur y trouvera les bons conseils pour choisir, acheter et soigner son vin, ce qui est déjà très important, puis pour le boire en savourant le plaisir maximum qu'il peut donner.
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