Filtrer
Rayons
- Littérature
- Jeunesse
- Bandes dessinées / Comics / Mangas
- Policier & Thriller
- Romance
- Fantasy & Science-fiction
Support
Langues
Prix
La Maison
-
Recettes parfumées du pays des collines bleues : Hymne à Marcel Pagnol
Frédérique Jacquemin
- La Maison
- 2 Mai 2024
- 9782370850249
« Ah ! Il est fameux !
- N'est-ce-pas ?
- On sent tous les parfums de la colline... C'est fort et en même temps, c'est moelleux...
- Et surtout, ses vertus médicales sont immenses.
- Ça, les vertus médicinales, c'est toujours utile d'en parler ! » Des bienfaits in-con-tes-tables de l'authentique Génépi à la truculence des dialogues de Marcel Pagnol et la saveur de la cuisine, les Recettes du pays des collines bleues est « un velours dans la gargamelle ».
Des recettes qui débordent des essences de marjolaine, de thym et de figuiers, des fumets des fours à pain, des effluves des caves où repose l'huile d'olive, des embruns marins d'une barque de pêcheur, réjouissez-vous de cette cuisine simple et authentique concoctée pour tous les galavardset autres gourmands.
-
Exhaustif et richement illustré, AGRUMES a une double vocation : être la référence scientifique, historique et gastronomique des 10 prochaines années et être " LE " beau livre illustré des fêtes 2017 !
Écrit par des spécialistes, illustré par des photographies d'un photographe de grand talent et assorti de recettes de famille ou de grands chefs, il a l'ambition de valoriser le patrimoine végétal de l'ile de Corse.
Scientifique, historique et culturel, cet ouvrage présente exhaustivement la Collection de San Giuliano et met en avant une sélection des variétés d'agrumes les plus passionnantes et pertinentes.
L'ouvrage fait la part belle aux collections de l'INRA mais aussi aux producteurs locaux.
En effet, une des ambitions des auteurs est de mettre en exergue la mission de valorisation du développement agricole et territorial de l'ile.
Témoigner d'un patrimoine humain et gastronomique et le transmettre est l'autre ambition de l'ouvrage. Il s'agit de dévoiler des anecdotes, raconter des histoires et des savoir-faire et proposer des recettes. Ryoko SEKIGUCHI, traductrice et poétesse, elle met en lumière le piquant, la forme, la couleur, les arômes des agrumes... dans une dizaines de "nouvelles". -
Exhaustif et richement illustré, CHOCOLAT a une double vocation : être la référence scientifique, historique et gastronomique et « LE » beau livre 2019 !
Écrit par des experts, illustré par des photographies uniques, assorti de recettes de famille et de grands chefs, il révèle le travail d'un chocolatier hors norme et les coulisses du monde du chocolat, loin d'être idyllique.
-
« Refettorio, 37 recettes anti-gaspi » rassemble entrées, plats et desserts de grands chefs, réalisés soit avec un fond de frigidaire, soit en utilisant de manière complète les produits, soit à plus grande échelle en utilisant les produits issus des surplus de la grande distribution et des producteurs. C'est précisément le cas au Refettorio Paris, restaurant solidaire à l'initiative de l'artiste JR et du chef étoilé Massimo Bottura, dans lequel ces chefs sont tous venus cuisiner et au profit duquel ce livre est réalisé.
Parmi les chefs : Olivier Roellinger, Benjamin Brial, Romain Meder, Ghislaine Arabian, Apollonia Poilâne, Michel et César Troisgros, Agnès et Rosalie Varda, Régis Marcon, Massimo Bottura, Boris Campanella, Jean Imbert, Pierre Hermé, Mauro Colagreco, Cédric Grolet...
Track list : Alexandre Maigrot [Ernest], Olivier Roellinger [Le Coquillage], Solène Gallard [Mingway], Sébastien Bras [Le Suquet], Benjamin Brial [Lutécia], Romain Meder [Plaza Athénée], Romain Roudeau [Juveniles], Christophe Aribert [Maison Aribert], Ghislaine Arabian [Les Petites sorcières], Loïc Villemin [Toya], Prune Nourry, Apollonia Poilâne [POILÂNE], Alexandre et Céline Couillon [La Marine], Alessandra Montagne [Tempero], Michel et César Troisgros [Le Bois sans Feuilles], Agnès et Rosalie Varda, Régis Marcon [Régis & Jacques Marcon], Guillaume Goupil [Le Baudelaire], Tabata et Ludovic Mey [Les Apothicaires], Maxime Bonnabry Duval [Refettorio], Massimo Bottura [Osteria Francescana], Boris Campanella [Crillon], Grégory Marchand [Frenchie], Pascal Barbot [Astrance], Fabrizio Cosso [Eataly Paris Marais], Sonia Ezgulian [Les Sardines filantes], Bertrand Grebaut [Septime], Jean Imbert [Mamie], Mama Rebecca et Mama Marina [Meet My Mama], Anna Trattles et Alice Quillet [Ten Belles Bread], Pierre Hermé, Guy Krenzer [Lenôtre], Mauro Colagreco [Mirazur], JR, Harouna Sow [Refugee Food Festival], Flavia Vanessa Isla, Cédric Grolet [Cédric Grolet Opéra]
-
Comment briller aux fourneaux, sans savoir faire cuire un oeuf : 100 grandes recettes classiques
Julie Andrieu, Michel Guérard
- La Maison
- 5 Juillet 2018
- 9782370850072
Pendant deux ans, Michel Guérard a donné rendez-vous à Julie Andrieu dans ses cuisines des Prés d'Eugénie. Travaillant les plus belles recettes classiques, il en a profité pour reprendre avec elle toutes les bases simples qui font les grands plats : préparer des foies de volailles, obtenir une viande tendre, nettoyer et découper des champignons, chemiser un moule, faire fondre du beurre, réaliser un coulis de fruits rouges... Ces étapes récurrentes dans les recettes qu on ne développe jamais, pensant, à tort, qu elles sont maîtrisées de tous et qu'elles ne méritent pas d explications sont désormais scrutées à la loupe par le maître incontesté de la gastronomie classique française.
Pas à pas, il lui transmet donc son savoir-faire et démystifie ce qui semble parfois infaisable : jarret de veau aux oranges, poulet truffé au persil, terrine de lapin au foie gras apparaissent alors comme le résultat de gestes simples, une combinaison de mini-recettes précisément détaillées.
Comment briller aux fourneaux nous rappelle que la réussite des mets les plus raffinés ne tient qu'à la parfaite maîtrise des bases que nous avons trop tendance à bâcler. Michel Guérard nous prouve que ces petites étapes sont autant d'arts à manier avec minutie. Que serait, en effet, une charlotte aux fraises, sans connaître l'art d'incorporer une chantilly, celui de tapisser des biscuits ou encore de démouler ?
Cité par ses pairs (Ferran Adria, Alain Ducasse, Michel Bras...) en référence absolue, Michel Guérard est un humaniste hors du commun qui évolue dans un décors rêvé, propice à la création et à la concentration. Ce livre tente également d'être une belle parenthèse de sérénité et de douceur, nous faisant partager cet espace hors du temps et du commun : jardins en fleur, bassins, chemins bordés d'arbres centenaires ponctuent les conseils de cuisine au fil des pages et des saisons.
Le duo qu il forme avec la consciencieuse Julie Andrieu élève la cuisine au rang d'art de vivre. Le livre est d'ailleurs complété par des conseils « d'art de vivre » pour mieux mettre en scène les plats du grand chef : comment dresser une table, recevoir ses convives, fleurir sa table... et accorder toute l'élégance de cette cuisine de la simplicité.
-
Direction le Sud, Sud-Ouest entre Midi-Pyrénées, Languedoc, Occitanie... bref entre Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne, « le » triangle mythique sur la route du Cassoulet. Au beau milieu, une petite bourgade à peine visible sur les cartes. On la découvre au détour d'un grand virage et de routes bordées de platanes plus que centenaires, nichée au sommet d'une colline dominant plaines vallonnées, bois et champs de céréales jusqu'à la Montagne Noire.
Sur la place de Saint-Felix-Lauragais, l'Auberge du Poids Public, le fief du chef Claude Taffarello, fier défenseur du cassoulet dont il prépare la même recette depuis 27 ans.
De quoi prendre de la hauteur sur cette guerre amicale des terroirs et raconter un plat mythique qui a, plus que jamais, de beaux jours devant lui.
-
Le temps des saveurs ; festins d'Orient
Collectif/Lefebure
- Cote Maison
- 8 Novembre 2007
- 9782843435072
Offrande de parfums, fête de mezzés, et saveurs en partage... 28 recettes telles un voyage au coeur de l'hospitalité méditerranéenne.
-
L'étiquette du vin en Bourgogne et Beaujolais
Jean-françois Bazin
- Maison Du Livre Franche Comte
- 15 Avril 2004
- 9782847860115
-
Food listomania - le journal de ma vie gourmande
Nola/Pearson
- La Maison
- 28 Septembre 2017
- 9782370850119
Food Listomania est un carnet qui, bientôt, ne vous quittera plus lors de vos escapes gourmandes ou de vos voyages.
Grâce à lui, vous pouvez répertorier et vous souvenir de toutes vos aventures culinaires :
- celles passées en vous remémorant vos découvertes gustatives,
- celles présentes après un mémorable dîner gastonomique,
- celles à venir au gré de vos envies.
Les passionnés de listes sont servis ! Sur le thème universel de la nourriture, ce carnet propose plus de 70 sujets à explorer.
- les plus classiques : restaurants à visiter, repas mémorables, recettes incontournables à consigner soigneusement...
Ainsi, vous remplirez avec plaisir les pages consacrées aux voyages (" les restaurants à l'étranger ", " les spécialités des villes à goûter "),à la liste précise de recettes ou autres douceurs
(" ingrédients pour composer la salade "," mes apéritifs gourmands "). - les plus intimes : grands échecs de recettes, livres de cuisine à posséder absolument...
Vous naviguerez dans vos souvenirs (" mes mémorables nourritures d'enfance "), vous vous remémorerez les dîners en amoureux (" les ambiances préférées ") et conserverez des informations capitales (" mes précieux conseils de cuisine ", "mes livres et magazines de cuisine ").
- les plus inavouables : junk food préférée, burger favori...
Aucun fast-food visité ne sera oublié (" mes plaisirs coupables "), burgers ou pizzas avalés seront soigneusement consignés (" ma burger-liste ").
- les plus insolites : expériences malheureuses ou comiques...
Vous pourrez détailler vos surprises (" mes restaurants grain
de folie ", " mes restaurants thématiques "), noter les musiques d'ambiance (" l'ultime playlist du repas "), écrire sur vos sensations (" les plus étranges associations rencontrées ").
Au fill des pages remplies, Food Listomania devient une autobiographie gourmande, la mémoire de vos enthousiasmes alimentaires et le journal de vos préférences.
Richement llustré avec des dessins plein humour, Food Listomania s'adresse aux foodies, aux cuisiniers, aux gastronomes et à tous ceux qui apprécient chaque détail de ce qu'ils mangent. -
Le syndrome de l'intestin irritable - comment les identifier et les combattre
Gaillet-Legendre S.
- La Maison
- 31 Octobre 2018
- 9782370850300
-
Scientifique, historique et culturel, cet ouvrage présente exhaustivement la Collection de San Giuliano et met en avant une sélection des variétés d'agrumes les plus passionnantes et pertinentes.
L'ouvrage fait la part belle aux collections de l'INRA mais aussi aux producteurs locaux.
En effet, une des ambitions des auteurs est de mettre en exergue la mission de valorisation du développement agricole et territorial de l'ile.
Témoigner d'un patrimoine humain et gastronomique et le transmettre est l'autre ambition de l'ouvrage. Il s'agit de dévoiler des anecdotes, raconter des histoires et des savoir-faire et proposer des recettes. Ryoko SEKIGUCHI, traductrice et poétesse, elle met en lumière le piquant, la forme, la couleur, les arômes des agrumes... dans une dizaines de "nouvelles".
Sucrées et salées ; traditionnelles ou originales et inventives ; basiques, classiques ou gastronomiques, Les recettes sont signées par le grand chef triplement étoilé Anne-Sophie PIC ainsi que par une trentaine d'invités : chefs (Pierre Hermé, Jean-François Piège, William Ledeuil, Christophe Michalak...) et artisans de l'ile.
-
-
La pâtisserie n'est pas un art réservé aux seuls initiés ! Michel Roux, chef " étoilé ", livre ses meilleures recettes ainsi que ses secrets pour les réussir.
Les différents types de pâtes proposés dans cet ouvrage permettent de réaliser de merveilleuses tartes, quiches, pizzas, sablés, tourtes, croustades, canapés, viennoiseries, viandes et poissons en croûte... Chaque chapitre est consacré à une pâte et présente : la méthode pour la préparer étape par étape ; toutes les façons de l'accommoder : recettes sucrées, salées, en parts familiales ou en bouchées individu elles.
Des recettes classiques aux plus innovantes, avec toute une palette d'arômes et de saveurs, ce livre superbement illustré vous sera vite indispensable !
-
Sandwiches surprises et tranches de gourmandise, 30 idées recettes pour un panier pique-nique.
-
Confitures, gelees et chutneys : 150 recettes et tous les secrets pour les reussir
Marie-Paule Bernardin
- Maison Rustique
- 4 Mai 1998
- 9782706606304
-
Ce carnet de recettes accompagne le lecteur du marché à la table... Plus qu'un de simple livre de cuisine, ce guide recrée également l'ambiance qui entoure ces moments privilégiés et gourmands. Un condensé de l'univers Côté Sud à portée de main pour réaliser et faire partager les plats que l'on aime. Un vrai délice ! Pour le ravissement des yeux et du palais, retrouvez notamment au menu de ce carnet de recettes : Jus de tomates au piquillos, Sushis de ratatouille aux courgettes, Mozzarella en carrosse, tarte aux aubergines, papetons de lapin à la sarriette ou encore Charlotte aux trois abricots. Deux atouts de plus en font un indispensable : un format souple et pratique et un prix tout doux. Ce livre est une compilation de Autour de l'apéro et Petits dîners d'été.
-
Régalade de légumes printaniers et goût de bonheur...29 recettes un brin nature à cueillir pour savourer le Sud.
-
Mosaïque de petits rouleaux de poivrons au thon et aux câpres, rougets en ruban de courgette sur couscous tomaté, tian de légumes du potager au chèvre et au pistou, fraîcheur d'une soupe de pêches... toute la saveur du Sud dans votre assiette, à travers ce carnet pratique de 125 recettes, illustrées de savoureuses photos.
-
Le temps des saveurs ; recettes de fêtes
Collectif/Lefebure
- Cote Maison
- 8 Novembre 2007
- 9782843435065
28 recettes festives pour partager la tradition d'un dîner en Provence sous une couronne d'olivier.
-
Thes tisanes et boissons aromatiques
Marie Berthelot
- Maison Rustique
- Saveurs Et Decouvertes
- 8 Octobre 2001
- 9782706601675
-
Almanach gourmand des jardins d'autrefois
Nadege Deschildre
- Maison Rustique
- 16 Septembre 2004
- 9782706602146
Des saveurs authentiques, des produits de saison, les variétés les plus goûteuses, autant de passions que nous partageons avec nos aïeux, ceux qui cultivaient vergers et potagers avec talent et générosité, ceux qui ont introduit ou amélioré pêches, poires, pommes, choux, poireaux, courges, haricots...Cet ouvrage rappelle l'histoire des fruits et des légumes offerts à la consommation ; il indique les meilleures variétés à cultiver au jardin ou à trouver sur les marchés ; il précise l'apport de chaque fruit ou légume en vitamines, oligo-éléments, calcium, magnésium..., ainsi que les méthodes de récolte et de conservation qui préserveront ses qualités.
Un choix de recettes familiales ou traditionnelles permet de parfaire cette quête d'aliments sains et savoureux.
-
La crème de courgettes à la moutarde et aux escargots de bourgogne, le brochet farci en habit vert, les galoubzy, feuilles de chou farcies à la mode russe, le bavarois au fromage blanc caramélisé et sa soupe de fruits rouges au pinot noir d'alsace.
Un avant-goût des délices que vous réservent les 136 recettes chaleureuses extraites du magazine " maisons côté est ".
-
-
tout en douceur, crème de chou-fleur à la bretonne, délicates huîtres du bassin en gelée, quenelles raffinées de congre au coulis d'étrilles, croustillant crumble aux pommes et aux framboises.
tout un programme pour vous mettre l'eau à la bouche : 147 recettes alléchantes extraites du magazine " maisons côté ouest ".
