Après une étude approfondie, ce livre recense les noms des 1000 recettes les plus utilisées à travers la gastronomie française. "Quel vin servir ?" propose pour chacune des recettes, un choix de vins pour l'accompagner, selon le budget de chacun.

Pour 1000 plats cités, un choix de 2 à 8 vins, du moins cher au plus cher.

Quel plat servir avec votre vin préféré ?

Combien de fois vous êtes-vous posé la question ?

Avec ce livre, j ai souhaité apporter une réponse au mariage délicat des vins et des mets, de la cuisine et du vin. Exercice délicat mais passionnant à condition de laisser parler le vin, et ceux qui l'aiment. II faut aussi respecter les règles de l'art, qu'elles soient connues depuis des siècles ou qu'elle correspondent à l'évolution de la vie en général et des goûts en particulier. Harmoniser un vin avec les produits de sa région d'origine a été l'une des approches de ce livre. Une autre ayant été de s'évader dans d'autres régions, d'autres pays, à la source des meilleures traditions culinaires, des plus simples aux plus sophistiquées, dès lors que les caractéristiques du vin le justifient.
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Harmonie mets et vins. Partir à la découverte des vins de notre terroir, c'est l'idée générale qui a guidé ce livre. Prenez plaisir à déguster des appellations qui vous feront passer d'agréables moments. De l'Alsace à la Bourgogne, de la Vallée de la Loire, ou du Sud-Ouest pour ne citer que ces régions ; il y a de nombreuses appellations qui manquent d'être connues et qui sauront mettre en valeur le mets que vous aimez et ravir vos invités : Alsace Pinot noir, Fleurie, Saint-Amour, Cérons, Givry, Fitou, Jasnières, Savennières, Palette, Condrieu... Sortez des sentiers battus ! Volontairement certaines recettes n'ont qu'une proposition de vin. Ainsi pas d'hésitation, vous devez goûter à ce mariage proposé ! Car à avoir trop de choix, ne va-t-on pas plus vers ce qui nous est coutumier ?
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