Charcuterie, pâtés, terrines, savory pies : recipes and techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

À propos

Gain all the essential kitchen skills for 35 culinary techniques-make sausages, tie a roast with twine, debone fish, create puff pastry, pickle vegetables, decorate a pâté en croûte-explained in more than 200 step-by-step instructions.Prepare 70 traditional to innovative recipes-Country Pâté, Beef Wellington, Duck and Mushroom Terrine, Rabbit Terrine with Dried Fruit Chutney, Vegetarian Carrot Rillettes, Serrano Ham Croquettes, Spicy Cabbage and Herb Sausages, Salmon and Spinach Terrine-with dishes designed to be shared.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française

  • Auteur(s)

    Ferrandi Paris

  • Éditeur


  • Distributeur

    Union Distribution

  • Date de parution


  • Collection

    Guides Pratiques Flammarion

  • EAN


  • Disponibilité


  • Nombre de pages

    304 Pages

  • Longueur

    28 cm

  • Largeur

    21 cm

  • Épaisseur

    2.9 cm

  • Poids

    1 654 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié