Résumé
Dans ce livre, l'auteur nous explique pourquoi et comment renouveler l'art de la dégustation.
Cela passe par une réhabilitation du sens du toucher, sens très dynamique et fondamental dans l'appréciation de la qualité d'un vin. Les sensations tactiles en bouche existent. La texture d'un vin est un descripteur essentiel.
L'auteur propose d'apprendre à le percevoir et à le comprendre. Il développe une pédagogie innovante, un nouvel outil qui demande de manipuler un kit d'étoffes selon un protocole émanant de nombreuses recherches et expérimentations menées pendant dix ans.
De la même manière qu'il existe « Le Nez du Vin » pour s'entraîner à identifier les arômes que l'on peut trouver dans le vin, il y a maintenant « Le Toucher du Vin » pour aider à s'approprier la texture du vin dégusté, pour une dégustation plus impartiale et plus fiable.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Vins et boissons > Vins / Champagnes
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Auteur(s)
Cyrille Tota
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Éditeur
Ellipses
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Distributeur
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Date de parution
16/08/2022
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Collection
Culture & Vin
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EAN
9782340069367
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
288 Pages
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Longueur
21 cm
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Largeur
14.5 cm
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Épaisseur
1.6 cm
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Poids
370 g
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Diffuseur
Autodiffusion
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Support principal
Grand format
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Dewey
641.22
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Cyrille Tota
Diplômé de l'Institut Universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot de Dijon, Cyrille Tota est
président de L'étoffe des Terroirs où il enseigne la pratique de la dégustation selon une nouvelle
voie qu'il a baptisée GPS : Géo-Poly-Sensorielle. Il s'agit de mobiliser de manière méthodique
l'ensemble de ses sens, en commençant par celui du toucher, pour accéder progressivement
au message originel du vin. Praticien pédagogue spécialiste du toucher en dégustation, il
enseigne également depuis 2020 au sein de la Revue du Vin de France Academy, aux côtés de
Franck Thomas, meilleur sommelier d'Europe.
