À propos

Le lièvre à la royale, plat emblématique de la gastronomie française, fascine autant qu'il divise. Dans cet ouvrage de référence, Gérard Allemandou et Philippe Berthet-Bondet retracent l'histoire complexe de cette recette mythique, démêlant le vrai du faux et explorant ses multiples variations.
De ses origines provinciales à sa consécration parisienne, en passant par les querelles de chapelles et les légendes tenaces, les auteurs livrent une enquête exhaustive sur l'évolution de ce plat.
Fruit d'une recherche minutieuse et riche en anecdotes historiques, cet ouvrage offre une plongée fascinante dans l'univers de ce plat emblématique. Les auteurs décortiquent avec brio les multiples facettes du lièvre à la royale, de ses origines controversées à ses évolutions contemporaines. Une lecture indispensable pour les professionnels de la gastronomie et les passionnés d'histoire culinaire, désireux de percer les secrets de cette recette mythique qui continue de captiver les palais les plus exigeants.


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine / Gastronomie généralités > Histoire de la gastronomie


  • Auteur(s)

    Gérard Allemandou, Philippe Berthet-Bondet

  • Éditeur

    Menu Fretin

  • Distributeur

    Menu Fretin

  • Date de parution

    08/10/2024

  • EAN

    9782382440728

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    144 Pages

  • Longueur

    17 cm

  • Largeur

    11.5 cm

  • Épaisseur

    1.2 cm

  • Poids

    130 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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