À propos
- Qu'est-ce qu'un « bon » vin ? Les Grands vins, les vins particu- lièrement onéreux et prestigieux, sont-ils aussi bons que ce que certains experts le prétendent ? Et pourquoi les vins « naturels » sont-ils systématiquement rejetés de certaines appellations alors qu'inversement beaucoup de vins dont on tait la composition sont jugés parfaitement représentatifs de ces mêmes appellations ?
- À partir d'enquêtes menées auprès de producteurs, d'oenolo- gues, etc., l'ouvrage analyse les formes contemporaines, mar- chandes et oenologiques, de la production des vins ainsi que les formes d'opposition et de résistance qui en ont découlé.
- Il s'appuie sur de nombreux exemples, comme le « Bio » ou la « biodynamie » pour montrer les évolutions majeures que ce produit a connu alors que l'on a tendance à croire que c'est un produit immuable.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Vins et boissons > Vins / Champagnes
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Auteur(s)
Stéphane Olivesi
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Éditeur
Pu De Grenoble
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Distributeur
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Date de parution
21/06/2018
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Collection
Libres Cours
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EAN
9782706142086
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
356 Pages
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Longueur
24 cm
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Largeur
16 cm
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Épaisseur
2 cm
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Poids
624 g
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Stéphane Olivesi
Philosophe de formation, docteur en sciences politiques, Stéphane Olivesi est professeur en sciences de l'information
et de la communication à la faculté de droit et de science politique de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines.
