Résumé
L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet.
Cette nouvelle édition préfacée par Gérard Margeon est destinée à ramener sur le devant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le "tastevin", dégustation qui privilégie le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité, la minéralité...autant de descripteurs qui permettent d'apprécier les vins de terroir, "les vins de lieu" que l'on aime à "taster" plutôt que de "tester", à goûter plutôt qu'à consommer.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Vins et boissons
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Auteur(s)
Jacky Rigaux, Christian Bon
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Éditeur
Terre En Vues
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Distributeur
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Date de parution
09/09/2021
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EAN
9782916935508
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Disponibilité
Épuisé
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Nombre de pages
72 Pages
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Longueur
22 cm
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Largeur
16 cm
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Épaisseur
1.5 cm
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Poids
170 g
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Diffuseur
Autodiffusion
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Support principal
Grand format
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Dewey
641.22
Infos supplémentaires : Relié
