Résumé
Inaki Aizpitarte, né en 1972, est le chef du restaurant mythique à Paris Le Chateaubriand. Sa cuisine singulière, très créative, emblématique du courant novateur de « la bistronomie », en a fait le cuisinier français le plus influent sur la scène internationale.
Avec une carte unique, chaque jour renouvelée, la cuisine d'Inaki Aizpatarte est à son image : libre, imprévisible, directe et sensible. Il manie l'art du paradoxe gourmand et l'émotion gustative dans des inventions parfois risquées avec des accords surprenants et terriblement savoureux.
Inaki Aizpitarte propose depuis des années un dessert, seule « signature » de ses menus imprévisibles : le tocino del cielo. Un « gâteau » inoubliable, gobé en une seule bouchée, une surprise gourmande et sensuelle.
Ce livre est l'histoire de ce dessert, un voyage en Espagne, filmé par Nanda Fernandez-Bredillard. Et sa recette inédite !
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine / Gastronomie généralités > Essais / Réflexions / Ecrits sur la gastronomie
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Auteur(s)
Inaki Aizpitarte, Catherine Flohic
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Éditeur
Les Ateliers D'Argol
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Distributeur
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Date de parution
02/12/2022
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Collection
Paradoxes
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EAN
9791094136386
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
180 Pages
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Longueur
17 cm
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Largeur
11 cm
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Épaisseur
0.7 cm
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Poids
80 g
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Support principal
Grand format
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Dewey
641.86
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Catherine Flohic
Catherine Flohic est éditrice. Avec Argol éditions elle a développé sa maison autour de la création en poésie, littérature et art. Avec Les ateliers d'argol, elle a créé une ligne éditoriale singulière autour des questions de création en gastronomie, de l'esthétique du goût et de l'alimentation durable.
Elle est l'auteur de livres d'entretiens notamment Pierre Gagnaire Un principe d'émotions, et des livres d'enquête et d'investigations de la collection Vivre(s), le premier L'Huître en questions.
